Clostridium, infecção alimentar e os perigos para a indústria de alimentos.
Esporos de Clostridium sp. são comumente transmitidos pelas mãos e por superfícies contaminadas. A bactéria tipicamente espalha-se em hospitais, instalações industriais e linhas de produção de alimentos. Atualmente, mais de 150 espécies de Clostridium sp. já foram descritas, entretanto as espécies de importância clínica humana e animal são relativamente pequena. Em um caso brando de infecção alimentar por […]
Doenças Transmitidas por Alimentos – DTAs
Os alimentos têm papel fundamental na saúde humana. A ingestão de nutrientes em proporções adequadas contribui muito para uma vida mais saudável. Porém o consumo de alimentos contaminados podem comprometer os benefícios proporcionados pela nutrição equilibrada e provocar doenças (DTAs). Atualmente, as doenças transmitidas por alimentos são consideradas um problema de saúde pública e entram […]
Surto, epidemia, contaminação, intoxicação…
Se você ainda se confunde com as definições e conceitos sobre termos técnicos usados na área da saúde, como surto, epidemia, contaminação, intoxicação, preparamos aqui um apanhado geral para esclarecer quando e como usar os termos técnicos corretos. Colonização É a presença permanente ou transitória de qualquer micro-organismo aderido à pele ou às membranas mucosas do […]